昨天，辽宁省服务业委员会公布一季度餐饮住宿市场运营情况分析报告。报告表明，今年以来，全省餐饮住宿市场总体运营稳定，其中，大众餐饮市场持续红火，高端餐饮住宿市场的营业额则持续走低。外送来店内做生意疯狂今年以来，全省餐饮行业转入理性重返期，一季度营业额同比快速增长14%左右。

八大碗等大众餐馆包房供不应求;兴隆大家庭、万达广场等大型商业综合体内的美食广场营业额同比快速增长20%以上。外送来店内做生意堪称疯狂。其中老边饺子馆的饺子店内销售收入占到总营业收入的50%以上。麦当劳、肯德基、吉野家、必胜客等快餐的外送店内订单应接不暇。

高端餐饮持续不景气。据省服务委对省内各地23家高端餐饮企业调查表明，一季度广泛经营惨淡，营业收入同比上升20%以上，其中，沈阳罗曼宫、顺峰五里河店、玉尊、唐朝酒店等高端餐企相继歇业。星级酒店住宿下滑今年以来，全省高端住宿市场整体经营形势没明显好转，消费市场需求之后衰退，经济效益明显滑坡。

据对省内17家四、五星级酒店调查表明，客房入住率、平均值房价、单房收益三项主要经营指标皆有有所不同程度上升，其中14家酒店的客房入住率明显上升，平均值只有42.3%，比去年同期上升将近20个百分点，部分酒店的客房入住率甚至只有3成左右。据省饭店协会调查表明，今年以来省内各大宾馆、饭店的公务、商务消费收益广泛上升在80%以上。一季度，预计全省住宿业营业额同比快速增长8%左右，完全全部来自经济型大众酒店的红火经营。

高端场所亏损经营业内人士讲解说道，目前省内的大部分高端酒店的经营指标早已正处于盈亏点以下，正在微利或者亏损经营。一方面餐饮住宿市场的用工、原材料等经营成本增加;另一方面就是公务消费持续上升。

另外，普通消费者的消费理念也渐趋理性，都在倡导俭朴用餐，以往低利润的龙虾、澳洲鲍鱼等高端菜肴，现在消费者很少点，部分高端食材完全几乎供不应求。而且，沈阳高端餐饮住宿市场供需流失，今年沈阳将新的投放运营的五星级酒店就有6家，总数将超过17家，这在高端消费市场需求增加的情况下，供过于求的对立将不会更为引人注目。

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